Теоретическая часть:
- Основы работы с инструментами и приборами
- Выбираем правильные ингридиенты
Готовим:
- Воздушный торт Pavlova cake (без муки)
Введение в курс
8 (800) 200-12-46
Режим работы: с Пн по Пт
Бесплатно по России
Программа курса
8 уроков / 2 месяца
Введение в курс
Теоретическая часть:
- Основы работы с инструментами и приборами
- Выбираем правильные ингридиенты
Готовим:
- Воздушный торт Pavlova cake (без муки)
Бисквиты
Теоретическая часть:
- Замешивание и выпечка идеального бисквита (технологии приготовления пломбирного, шоколадного и орехового бисквитов)
- Приемы создания разных вкусов бисквитов
- Основные принципы работы с кремом
Готовим:
- Тропический торт
Начинки
Теоретическая часть:
- Разбираем загустители и их значения (желатин, пектин, агар-агар)
- Технологии приготовления основных видов начинок: конфи, компоте, кули, ганаш, мусс, карамель и пралине
- Принципы вкусовых сочетаний начинок
Готовим:
- Торт Шоколад-Вишня-Пралине
Работа с кремом и сборка торта
Теоретическая часть:
- Способы ароматизации кремов
- Сборка ровного торта
- Сборка высокого торта (от 15 см)
Готовим:
- Черничный торт
- Делаем красивые шоколадные подтеки
Приемы стильного оформления тортов
Теоретическая часть:
- Акварельная техника
- Оформление свежими ягодами
- Работа с живыми цветами
- Текстурирование поверхности
- Шоколадные надписи
- Темперирование шоколада в домашних условиях
- Работа с изомальтом
- Черный торт и мининмум красителя
Готовим:
- Все виды декоров
Капкейки и Красный бархат
Теоретическая часть:
- Секреты приготовления воздушных кексиков
- Начинки для капкейков
- Технология приготовления красного бархата
Готовим:
- Ванильные и шоколадные капкейки, разные начинки
и крема для них
- Красный бархат
Candy-bar
Теоретическая часть:
- Куда использовать обрезки бисквитов
- Разбираем самые популярные десерты для сладкого стола
- Приёмы красивого оформления candy-bar
Готовим:
- Кейкпопсы
- Клубника в шоколаде
- Трайфл
- Леденцы из изомальта, безе и меренги на палочке
Отзывы участников
Остались вопросы?
Жми на кнопку, и наш консультант свяжется с тобой!
Официальные группы
Важно! Остерегайтесь мошенников, мы не работаем с личных страниц, все наши группы вы можете видеть ниже: